作者:来源:北京商报

杜绝食物浪费 少点奇葩操作

杜绝食物浪费 少点奇葩操作

黄金城 报导:

一篇暗访,上了热搜。在这篇报道里,年轻人调配了3碗不同口味的小料,被媒体记录下来,成了餐饮浪费的生动“素材”。网友发蒙,不能浪费粮食没错,但依据食材不同调配不同的酱料,什么时候也成了铺张浪费?

近一段时间以来,从抵制大胃王吃播行为,到推崇全社会形成节约粮食、禁止浪费的社会氛围,粮食浪费和粮食安全的问题引起广泛关注。

厉行节俭本是好事,但具体实操中也出现了不少奇葩操作。比如,点餐“N-1模式”逐步晋级“N-2”“N-3”,有学校把浪费粮食和奖学金挂钩,某些餐企让顾客进店前称体重,称完之后,只能根据食物热量配比菜单进行点餐,有的饭店直接把适量点餐纳入服务员的考核,顾客剩了菜,扣服务员的绩效。

反对餐饮浪费,引导文明消费,企业是倡导者与实践者,媒体是观察者与监督者。但如此吹毛求疵、矫枉过正,就大可不必了。

比起花样繁多的蹭热点、造网红怪象,餐饮企业务实的举措才能赢得民心、赢得市场。餐饮企业可以引导顾客适量点餐,推广分餐制,主动提供小份菜、半份菜,引导顾客主动打包并提供打包盒袋。这些制度规范都是科学的设计、善意的提醒,又不会让顾客感到不适。

勤俭节约光荣,铺张浪费可耻,这样的观念在任何时候强调都不为过。但真正让人“难过”的是强人所难、用力过猛。反对餐饮浪费应该在全社会形成风潮,但依然应该恪守良法善治的边界。越是公共事务,越应仰仗全社会齐抓共管,越应以文明之道行文明之事。

不管是餐饮企业,还是政府部门,都先要能够厘清自己的权力边界,认清自身的职责所在,各司其职,各行其是,多做科学的引导与鼓励,避免压制与强制。

围绕制止餐饮浪费专项立法准备已经开始。不久前,全国人大常委会法工委发布消息称,将成立专班开展制止餐饮浪费行为的立法工作,除了强化粮食生产、储存、消费等各环节管理,还特别强调建立制止餐饮浪费行为的长效机制。

居安思危、杜绝浪费、理性消费,在今天依然充满意义。公众能够认同“节约粮食”的倡议,但却反对吹毛求疵的举措。专项立法的最大意义,也在于通过长效机制建设,调动各方力量和资源,让相关的法律机制更健全、更务实、更好操作。

黄金城 下期再见。

不再向个人消费者开放 新发地市场15日重启

不再向个人消费者开放 新发地市场15日重启

黄金城 报导:

时隔两个月,北京新发地市场将重启。8月13日,北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第164场新闻发布会介绍了新发地市场复工复市的工作安排。据了解,自6月13日休市后,新发地市场迎来全方位升级改造工作。8月15日正式复市后,新发地市场将严格分离批发零售,不再向个人消费者开放;通过“卖方注册制,买方会员制”有序管理买卖双方,进而实现商品溯源;市场内部也将按照经营品类进行分区管理,实现人车分流。

果蔬交易量恢复六成

“新发地市场聚集性疫情发生后,丰台区在不到一个月的时间内实现了‘控住疫情’的工作目标,7月4日新发地市场完成终末消毒,经专家组评估结果合格。”丰台区委常委、常务副区长周新春表示。据介绍,新发地市场主市场铁路以南区域将于8月15日正式对外开放,将恢复市场正常时期果蔬交易量的60%,标志着新发地市场正式复市。

周新春介绍,根据新发地市场复市改造升级工作方案,7月31日在新发地市场原苹果、梨交易区设立了新发地市场周转新区,对以上升级改造措施进行了试运行,并于8月3日扩展至新发地市场周转一区,对升级改造措施和交易流程进行全方位测试,查找问题、修补漏洞。所有升级改造措施将在主市场内全面落实。

根据新发地市场复市安排,主市场铁路以南区域将于8月15日正式对外开放营业,该区域占地651亩,加上周转新区146亩、周转一区81亩,共878亩,将恢复市场正常时期果蔬交易量的60%,标志着新发地市场正式复市。

主市场铁路以北区域计划于9月10日前正式对外开放营业,实现新发地市场全面复市,届时果蔬供应能力将达到历史同期水平。

全面取消零售业务

面对重启,新发地部署却已发生变化。

据了解,新发地市场复市后,将严格批零分开,推动市场转型升级。全面取消新发地市场零售业务,不再向个人消费者开放,坚持批发属性。建立完成市场智能管理系统,通过实名认证方式,推行“卖方注册制,买方会员制”,买卖双方在“北京新发地”或“新发地”微信公众号上进行注册,通过验证后方可进入市场交易。

为保障好周边居民的日常生活,在市场外新设1000平方米的便民菜市场,减少中间环节,严格控制农产品价格,已于7月31日对外正式营业。同步推动新发地所属77家便民菜店、164辆社区蔬菜直通车全面复市,保证社区居民的充足供应,价格平稳。

为强化货品溯源能力,实行货品进场准入,货品进场需在新发地市场智能管理系统上进行登记,上传货物品种、数量、产地证明、产品检测合格证明等信息,市场对登记信息进行核实,经确认无误后方可进场交易;试行电子交易,确保买卖可溯。场内交易时,由买方出示交易码,卖方识别后填写货品、金额、数量、产地等信息,买卖双方确定提交后再进行货物交易。

交易完成后买方离场需展示会员码,由市场工作人员使用PDA扫描识别买方会员二维码,收集交易信息上传到智能管理系统,做到货品来源信息可追溯,货品去向可清查。

分区管理、人车分流

据了解,新发地市场复市后,还将在空间上实行分区管理。例如,按经营品类划分区域,同时按照交易功能划分经销区(卖方区域)、采购区(买方区域)、摆渡区(周转区域),买卖双方车辆进场后停放在相应区域,实现人车分流,规范市场交易秩序。

同时,整治市场内外环境秩序,修补、硬化、平整地面36万平方米,完善施划各类标识、标线4.8万米,拆除广告牌匾1.2万平方米,增设现代化果蔬垃圾处理站2个,改造垃圾中转站5个;优化市场周边交通秩序,安装各类道路标识标牌177个,分离货运车辆和社会车辆,引导车辆有序进入市场。买卖双方车辆进场后停放在相应区域,实现人车分流,规范市场交易秩序。

据了解,新发地市场在前期整治中,已对市场内外环境秩序进行提升,包括平整地面、完善施划各类标识标线、改造垃圾中转站等。全面取消地下空间交易,禁止在地下、半地下空间从事一切交易行为,消除疫情安全隐患。

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14日起北京市影院上座率上限由30%调至50%

14日起北京市影院上座率上限由30%调至50%

黄金城 报导:

8月12日,据北京日报客户端消息,北京市电影局下发本市影院通知,从8月14日起,全市影院上座率上限由30%调至50%。同一天,北京商报记者在第三方购票平台上发现,北京市多家电影院的购票页面也已将后续放映场次的上座率从不超30%调整为不超50%,但同时也有部分电影院的工作人员表示,目前尚未接到上座率调整的通知,仍按照此前规定进行售票。

猫眼电影显示,现阶段包括UME国际影城(安贞店)、金逸影城(朝阳大悦城IMAX店)、完美世界影城(北京西直门凯德MALL店)、大地影院(望京新天地店)在内的20余家电影院,旗下均已有部分正在销售的放映场次将上座率调整至不超50%,而以上放映场次基本均在8月14日及以后。

为了解此次调整是否覆盖北京市所有电影院,北京商报记者联系以上电影院,但电话未能被接听,而在联系其他电影院时,也有工作人员称暂时尚未接到调整上座率的通知。其中美嘉欢乐影城(三里屯店)的工作人员表示,目前影院暂未收到总部的通知,现阶段仍继续按照上座率不超30%的规定执行。

值得注意的是,除了北京市部分电影院已将上座率不超30%调至50%外,据国内多家媒体报道,包括上海、成都、福州等地区的电影院也已对上座率进行了调整,并表示是接到电影主管部门或是中国电影发行放映协会的通知,自8月14日(本周五)起,除了上座率从30%提高到50%外,观看片长超过两小时的影片也无需中场暂停休息,同时电影院可以恢复售卖饮品,但仍禁止饮水和进食。

某影投公司经理周翔向北京商报记者表示,部分省份和地区的调整应是在疫情防控的基础上逐步放开对电影院的限制,以推动电影市场的恢复,且近段时间多部新片上映或相继定档,可趁此机会提振电影市场的发展。

对于电影院经营者而言,30%与50%之间并不只是20%的差距,更重要的意义在于单场放映有机会获得更多的票房收入。以共计50个座位的小型影厅为例,提高比例后,单个影厅单场放映能够增加10个座位,若按照一张电影票30元进行计算,意味着电影院经营者能从单个影厅的单场放映增加300元的收入。而影厅越大,20%所增加的座位数量也会进一步增加,收入空间也会随之扩大。

影评人刘贺表示,在电影院恢复营业之初,由于需要持续做好防控措施,再加上当时上映影片的市场吸引力相对有限,因此30%的限制是必要的,也不会对电影院的经营产生特别大的影响,而目前越来越多的国内外新片陆续定档,同时还有更多电影作品进入院线发行的阶段,筹备着未来的上映工作,观众的观影欲望会逐渐被激发,在保证持续做好防控措施的基础上,合理放宽限制能够帮助电影院获得更多的收入。

据猫眼专业版显示,截至8月11日,全国复工影院数量已达到8060家,复工率则超过了七成,同时单日票房也从复工最初的百万元进入到千万元规模。

值得一提的是,除了对上座率放宽外,片长超两小时的影片无需中场暂停休息,以及对销售饮品的调整也令从业者以及影迷感到惊喜。新规显示,影片内依然严禁进食和饮水,原则上不卖食品和饮料,但如果观众观影后购买带走,可以售卖。

在业内人士看来,这也是为了方便后续影片的上映。据公开资料显示,即将上映的复映影片《哈利·波特与魔法石》片长为152分钟,国产新片《八佰》则为147分钟,这令不少影迷担心中间的暂停休息会影响到整体的观影体验,但无需中场休息的调整,则让影迷放下了心中的担忧。

周翔也表示,对于电影院而言,可以恢复售卖饮品是一个好消息。“卖品销售也是电影院主要的收入来源之一,并拥有比电影票销售更高的毛利率,虽然目前仍暂时禁止在影院内饮水和进食,或许会影响到实际销量,但销售能够逐步放开也增加了电影院获得更多收入的机会。”

据公开数据显示,电影院放映业务的毛利率大约为15%-20%,而包含卖品销售等在内的非票收入,则能实现近60%的毛利率。“目前的调整也是在为电影院稳步恢复活力而做出的一系列布局,而电影院经营者当下也要继续加强对清洁消毒等防控措施的重视,从而让稳步恢复的态势延续下去。”刘贺如是说。

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横店开工观察:百余剧组进驻 热门场景靠抢

横店开工观察:百余剧组进驻 热门场景靠抢

黄金城 报导:

8月,位于浙江省金华市东阳市中南部的横店,温度已经攀升至36摄氏度。比气候条件更火热的是横店的复工。从唐宋时期的宅院到元明清时期的宫殿,工人忙着布景、场务催促备场,装载着道具、服装、拍摄器材的运货车一辆接着一辆。据当地工作人员介绍,现阶段影视城正在开机拍摄的剧组接近50个,同时还有60余个剧组在筹备中。在一些热门场景,多个剧组同时拍摄的情况已不足为奇。

“戏就着景”

早上8点,一辆载着15名群众演员的大巴从秦王宫的剧组通道入口驶入景区,司机王乐泉(化名)待群众演员下车后,走到车的最后一排,准备睡个回笼觉。

“现在剧组开机的太多,我们这个戏就给5天的拍摄时间,这些群演最近都是凌晨3点就开始在周边宾馆的化妆间排队化妆,要说辛苦他们比我更辛苦。”只要能开工,王乐泉不会抱怨辛苦。

同时,在横店影视城秦王宫内,多个剧组的搭建工人早已忙碌了起来,一小时后,美术组负责人即将对街景验收,工人们正在做最后的冲刺,有的则在花园的环廊一角给灯笼架上着清漆。

“以前拍戏是景就着戏走,戏想什么时候拍,就会在什么时候把场景预留下来,一切以拍摄为主。但现在不一样了,变成戏就着景走,得看场景在哪个时间有空闲,这场戏才能什么时候去拍,完全是一个颠倒的状态。”刚刚杀青的某剧组美术刘女士如是说。

公开信息显示,现阶段横店影视城内共有48个剧组正开机拍摄,同时还有60余个剧组在筹备中,累计所有剧组的数量超百个,这与去年7月相比,增加了16%,包括《玉楼春》《大唐明月》等影视作品均在拍摄中。

横店影视城的协拍王女士向北京商报记者透露,不只是这两个月,从目前沟通的剧组情况来看,未来几个月也都将会是同样的情形。

“几个月前的停工,让不少剧组都挤压到现在才进入到开工阶段,很多场景都已经排上了队,只要前一个剧组拍摄完,后一个剧组就紧跟着入驻准备拍摄,比如樊楼后花园小湖这一场景,6天前带着其他人看景时正有一个剧组在拍摄,但6天后就已经换成了另一个剧组。”王女士如此形容现阶段的剧组进驻情况。

北京商报记者注意到,在秦王宫、明清宫苑等多个景区内,一个古代府邸场景周围往往会有5、6辆运送拍摄物资的大车停放在路边,同时还有多辆小型运货车以及房车的身影,多则累计可达10余辆。而从这些车辆所标示的剧组信息可以发现,大多会出现2、3个,甚至是4个剧组的信息,多个维度的工作人员也证实,上述情况意味着单独一个场景正有多个剧组在同时拍摄中。

越贵的景越难抢

热火朝天的开工已成为横店影视城当下的常态。在这种情况下,场景也变得紧俏起来。

据横店方面相关负责人向北京商报记者提供的横店影视城各场景的收费标准显示,古民居1号山山庄主殿广场的费用为7000元/天,山庄后院的价格则为3000元/天,而山庄偏殿、山庄外广场的定价分别为3500元/天和2000元/天。

与其他数百元的场景相比,虽然上述热门场景价格增加了数倍,但并不影响剧组对其的青睐。

“现在是越贵的场景越抢不到。”上述协拍王女士表示,很多社会场景由业内知名的美术指导、导演等进行设计,并投入大量的资金进行搭建,其中电视剧《延禧攻略》的场景便投资3500万元。在专业人士和大量资金的投入下,呈现出来的拍摄效果也更有保障,因此也吸引其他剧组纷纷抢订该类场景。

以此前《延禧攻略》在横店影视城内搭建的场景为例,目前该场景将大门、广场、宫殿、小楼、带有水池的广场及两个花园分段出租给剧组进行拍摄。此外,古民居1号山山庄也根据主殿广场、后院、偏殿等不同建筑结构进行分段,提供给不同剧组同时使用。

上述协拍王女士介绍,这些分段出租场景中有很多为社会场景,即由外部的美术指导或导演设计并搭建在横店影视城内,该类场景由社会与横店方面共同所有,定价也相对较高,每个分段部分的价格大约在每日2000-6000元不等,也有的定价更高。

在导演黄志勇看来,虽然使用该类社会场景的成本较高,但毕竟由专业人士操刀而成,贵有贵的道理,而要想呈现出较好的拍摄效果,对场景的要求也不能随意降低,此时便会有剧组将目光放在该类场景上。

移动空调、厕所都成了抢手货

被剧组争抢的不只那些热门的场景,在持续高热的天气下,就连供剧组在户外拍摄的移动空调、厕所也意外成为了抢手货。

北京商报记者在横店停留的几天时间内,基本每日气温均在36摄氏度以上,即使是下雨天,气温也未低于26摄氏度。而当太阳当空照时,只要在外面行走10余分钟便会冒汗,皮肤也会出现灼热感,更不论此时扛着摄像机、举着收音器的剧组工作人员,以及穿着一层又一层古装的演员,一日连一日的高温更是成为一道艰难的考验。

据承包某剧组场务工作的刘先生透露,一般情况下,剧组至少会租两台移动空调,一台给导演等人员使用,一台给主要演员,目前一台移动空调的出租价在200元/天左右。而由于当下横店温度较高,也有的剧组会租上五六台移动空调,并搭上一个个大棚子,让更多的工作人员也能更加清凉地工作或是在间隙休息。

就在北京商报记者与刘先生交流时,他又接到另一个剧组需要移动空调的信息,“这个剧组在第二天需要3台移动空调,现在得去协调运送人员和机器,如果我手中能够供应的机器不够所有剧组使用的,就从同行手中借调些机器”。

不只是移动空调,现阶段还有不少剧组也会租借移动厕所,并放置在拍摄场景附近。王女士表示,“拍摄场景周边基本都会有公用卫生间,但剧组在拍摄过程中涉及的人员较多,除了主演,还有群演,再加上拍摄的工作人员,此时公用卫生间可能会出现拥挤的情况,租借移动厕所就能更方便演职员”。

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丰台青年志愿者参与垃圾分类“守桶”行动 引导居民正确、有序的投放垃圾

丰台青年志愿者参与垃圾分类“守桶”行动 引导居民正确、有序的投放垃圾

黄金城 报导:

“厨余垃圾和其他垃圾是每个家庭最常见的两种垃圾,对于厨余垃圾,我们需要引导居民投放到绿色垃圾桶中。” 日前,丰台区新村街道芳菲路社区党委书记李正琼正在为来自中建科技(北京)有限公司的20名垃圾分类青年志愿者上垃圾分类课程。据了解,为切实落实垃圾分类工作,增强社区“守桶”力量,丰台团区委动员团员回社区报到参与“守桶”行动,引导居民正确、有序的投放垃圾。

据介绍,丰台区各社区(村)青年志愿服务队在志愿北京平台发布“垃圾分类桶前值守行动志愿服务项目”后,各系统、各战线团员可就近回社区(村)报到,中建科技(北京)有限公司就是第一批对接并参与其中的企业单位之一。丰台团区委相关负责人介绍,垃圾分类是社会文明的重要体现,桶前值守是做好源头分类、提升分类效果的重要措施。“小V蜂”是丰台青年志愿者的代名词,“小V蜂”们在志愿服务中有效劝导居民开展垃圾分类,推动社区垃圾分类习惯养成,展现了青年人的责任与担当。

为了更好地让志愿者们熟悉工作流程,社区不仅将垃圾分类的基本常识、志愿者的岗位职责分门别类地讲清楚,而且还特别增加了“如何和居民沟通”的培训内容。

据悉,自丰台区启动团员回社区报到工作以来,累计发布垃圾分类桶前值守行动项目376个,参与志愿服务人数2200余人,切实为社区基层垃圾分类充实志愿服务力量,推动居民养成“自觉分、主动分、持久分”的良好习惯。

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华熙LIVE即将扩容 建北区追赶太古里

华熙LIVE即将扩容 建北区追赶太古里

黄金城 报导:

有着“北京西部太古里”之称的华熙LIVE·五棵松即将扩容。8月2日,北京商报记者了解到,华熙LIVE·五棵松北区正在招商中,将引入影院、跳楼机、风洞等沉浸式业态,此外,还将增加独栋店铺数量,“网红力”满满。据悉,改造预计在2021年5月1日前完成。有分析指出,面积扩容后,华熙LIVE·五棵松的影响力相对扩大,从而带动客流增长。不过,华熙LIVE·五棵松想要挤进北京客流前三的商业项目排名中,仍需要增加一些品牌层级较高的业态。

瞄准沉浸商业

华熙LIVE·五棵松扩容,将引入更多新型业态。相比南区注重互动,北区更偏向文化业态。

北京商报记者在华熙LIVE·五棵松北区商业招商推介会上获悉,华熙LIVE·五棵松北区建筑面积约为2万平方米,与南区不同的是,华熙LIVE·五棵松北区将采用下沉广场与群落式建筑相结合,增加独栋店铺数量。

据悉,华熙LIVE·五棵松北区商业位于华熙LIVE·五棵松现有商业的北部、凯迪拉克中心西侧,西临西四环,北接玉渊潭南路。

北京商报记者获悉,在北区商业主入口处,华熙LIVE·五棵松将打造45米高的跳楼机,未来各式电子科技和娱乐体验业态与跳楼机形成互动。华熙LIVE·五棵松招商人员表示,通过打造开放式街区内的娱乐设施,从而增加消费者在街区的停留时间。

相比南区注重互动体验,北区更加偏向文化业态的引入。北京商报记者了解到,北区在招商业态上将围绕“沉浸式互动文化体验”,在品牌落位上将与南区进行差异化互补,补充南区商业面积及品牌数量上的不足。其中,目前已经确定入驻的商家有华熙自持品牌华熙国际影城、华为、SPACE酒吧、蔚来汽车、奈雪の茶等。

华熙集团董事长赵燕表示,华熙LIVE·五棵松主要是针对35岁以下的年轻消费群体或心态在35岁以下的消费群体,预计北区建成之后,周一到周四的日均客流量能达到10万人次,周五至周日的日均客流量达到20万人次以上。

据悉,疫情前,华熙LIVE·五棵松在工作日的日均客流约7万人次,周末日均客流约14万人次。

弥补缺失业态

实际上,北区商业的扩容也是为了补足目前南区业态的缺失。正如规划中的文创街区以及电影院,是为了顺应消费者对体验消费、文化消费的需求。而在“讨好”消费者方面,华熙LIVE·五棵松在近期也下了不少功夫。

6月6日,伴随着北京消费季的开启,华熙LIVE·五棵松为了加码夜间经济而打造的“调调街”正式营业。该区域以集装箱的形式罗列而成,引入了47家网红口碑小吃、甜品、饮品、潮玩,如阿甘锅盔、阿芮烤鸡爪等。赵燕介绍,通过营造当代年轻人喜爱的街区氛围,带动项目客流量增长。其中,“调调街”开街后的首个周末,两天带动客流达20万人次左右。

同时,为了强调“玩”的概念,华熙LIVE·五棵松在7月中旬推出了七彩时空滑道。据了解,该滑道总长103米,位于南区商业的室外区域。招商人员表示,希望借助商业内的游乐设施增强留客时长,从而带动消费增长。

不断地调整和创新,都是为了缓解疫情带来的损失,加速商家复苏。海淀区商务局局长王澎表示,突如其来的疫情对消费市场冲击较大,商家们需要借助新场景、新消费寻求消费发力点。华熙LIVE·五棵松作为海淀区头部商业企业,应起到带头作用。

根据王澎介绍,今年上半年,海淀区社会消费品零售总额将比一季度下降5.6%,但通过“五一”消费和北京消费季的带动,海淀区5月社会消费品零售总额环比增加了3%。

影响新商圈?

不过,王澎建议,在街区商业综合体越来越受到消费者的青睐下,希望华熙LIVE·五棵松能够引入有格调、有品牌的业态,争取在北京各大开放商街中脱颖而出。

加大商圈建设或是华熙LIVE·五棵松的方向之一。中经联盟秘书长、优铺董事长陈云峰表示,一场疫情改变了行业发展趋势,正如消费者逐渐倾向于开放商街。而此次华熙LIVE·五棵松北区的扩大,一定会带动客流增长,从而加大项目的影响力,这或许能够推动以华熙LIVE·五棵松为中心的新商圈形成。

对于商圈的带动和融合外,世邦魏理仕华北区研究部主管孙祖天反而认为,商圈概念在北京越来越弱化,除了商圈氛围较浓的王府井、三里屯、西单以及CBD区域外,其他项目更应该注重内部管理与运营。正如华熙LIVE·五棵松以“文体”为特色,所有的升级改造都需要切合这一定位,针对相应的文体客群打造一系列的消费,这样的项目同样是具备发展潜力和市场前景的。

而对于开放街区来说,如何更好地发展呢?中国商业步行街委员会主任韩建徽表示,一条开放街区想要发展好,需要从四方面保障。例如华熙LIVE·五棵松要从形态上与文体特色定位相符;业态上要有好内容,保证品牌、业态的丰富性;文态上要具有鲜明符号,与客群相符;生态上要保证环境优质,经过疫情的影响,商业项目应更加注重环境,保证环境的优化。保证以上四大方面对开放街区进行管理,才可以确保未来发展具有影响力。

黄金城 下期再见。

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